風の森(かぜのもり) ALPHA4(アルファ4)「新たなる希望」

あらたなる希望 風の森ＡＬＰＨＡ4 「風の森」の“ALPHA”シリーズは、従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求しているブランドです。 「ALPHA4」 油長酒造が独自に開発した醸造タンクを使用した「氷結採り」という新たな手法。 日本酒を醪（もろみ）から分離する際、通常はヤブタと呼ばれる圧搾機や、槽と呼ばれる道具の中に袋に詰めた醪を入れ、清酒と酒粕に分離します。氷結採りという新技術により、醸造タンク内で、かつ無加圧での分離が可能となり、また一切空気に触れる事無く瓶に詰める事が可能となりました。 使用した酒米は風の森のシンボルでもある地元契約栽培の「秋津穂」22％精米。 開栓直後はプチプチと弾ける強い発泡性を感じる、この上なくフレッシュで軽快な味わいをお楽しみ頂けます。開栓後、１～２日経つと炭酸ガスも落ちつき、22％精米とは思えないほどの力強くフルーティーな旨味を感じて頂けます。 【蔵元コメント】 氷結採りⓇ 、独自開発の革新的な日本酒分離技術。発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布など）も使用せず、無酸素無加圧状態で、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事なく、もろみから日本酒を分離します。 その為、氷結採りⓇ によって分離されたお酒は、もろみの液体部分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒が出来上がります。 ※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。 ■油長酒造の商品はこちら 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜奈良県産＞秋津穂100％ 精米歩合 22％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 7号系 酸度 - アミノ酸度 - <div class="spec_kura_inner&q