澤の花 純米吟醸 TOMOZO 無濾過生原酒 2022年醸造

味わいの「時系列」が素晴らしいりんごやパイナップルを思わせる甘い果実香。口に含むと優しい甘味と旨味を第一印象に感じた後、中後半から穏やかな酸を感じ、嫌な苦味を一切感じることなくフィニッシュしていきます。表現が難しいのですが、序盤の甘味旨味の膨らみから、酸味苦味のバランス、フィニッシュまでの流れが素晴らしい一本。冷酒で召し上がっていただくことをまずはお薦めしますが、常温に近い温度でも美味しく召し上がれます。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合長野県産ひとごこち（精米歩合60%）酵母酒母速醸 伴野酒造（澤の花 & Beau Michelle）について長野県佐久市で造る伴野酒造は、「澤の花」「Beau Michelle（ボー・ミッシェル）」の二銘柄が主力。スッキリ・キレ味の良さが特徴で食事を引き立ててくれる「澤の花」と甘酸っぱくお酒単体でも杯が進む「Beau Michelle」は、互いに対極を成すような酒質ですが、二銘柄とも非常にレベルが高く仕上がっております。蔵元杜氏である伴野貴之さんは酒造りへのこだわりはもちろん、酒造業界や酒販業界にも一家言ある気鋭の造り手。伴野さんの酒を楽しむのはもちろん、一酒屋として議論を交わすのも非常に勉強になる酒蔵です。