瑞冠(ずいかん) 純米吟醸 山廃 高酸味 ふるぼでぃ 2013

ガッツリした油の多い料理と相性抜群！ 【蔵元コメント】 原料米は広島県産「雄町」を使用。 天然酵母発行の山廃仕込を瓶熟成させました。熟成の深みと高い酸は、中華や油ものの多い食事と好相性です。 常温からお燗でお楽しみ下さい。 タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜広島県産＞雄町100％ 精米歩合 酒母米：55％ 掛米：60％ アルコール分 15度以上16度未満 日本酒度 +5 酵母 蔵付き1号 酸度 2.3 アミノ酸度 1.4 【蔵元紹介】 山岡酒造株式会社 広島県三次市甲奴町 広島は甲奴の里（現在は三次市）に所在する山岡酒造。 創業は宝暦年間（1750年代）に遡る歴史ある蔵元です。 山岡社長と若き杜氏、畑中氏と蔵人が力を合わせ銘酒【瑞冠】を醸しています。山岡社長は『伴農繁醸』“農業とともに取り組む酒造り” を基本姿勢に、米造りにもこだわりご自身で低農薬無化学肥料栽培による米作りを実践し酒米を育てています。 造りは少量手造りにこだわり畑中氏が気合一杯に醸しています。 自家栽培の酒米『亀の尾』や山廃造り、生もと造りなど小さいからこそ出来る事を大切に取り組んでいる蔵元です。