山本 山廃純米 天杉 生原酒

このお酒は昭和50年頃に秋田県米代川流域で伐採された樹齢200年を 超える天杉(天然の秋田杉)で製作した木桶で仕込んだ山廃仕込みの純米酒です。 天杉は年輪の幅が狭く縮小が少ないため耐久性に優れ、色鮮やかな美しい木目が特徴です。 現在は伐採が禁止されとても貴重なものになっています。 山廃木桶仕込といっても、山廃特有の個性的な香味やはっきりと感じ取れる木香はなく、 どこかしら杉の爽やかさや温もりを感じる清々しくバランスよい仕上がりです。