山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 速醸

山形県産亀の尾を使用しています。厚みのある味わいとしっかりした酸味を感じます。酒母を造るとき、麹・掛米・水のほかに、純度の高い醸造用の乳酸を加える速醸もと仕込みです。 今期は実験的に仕込サイズを半分にし、速醸と生もとの対比を行いました。それ