★店舗のみ販売★ 新政(あらまさ) 亜麻猫(あまねこ) 白麹仕込純米酒 火入れ

定価での販売を行っておりますが値上げなどで変動する場合がございます。恐れ入りますが、価格も合わせてお問い合わせください。 白麹で仕込んだ新しい日本酒 こちらの商品は、店舗のみの取り扱い商品となっております。 お問い合わせは、大和屋酒舗の店舗まで宜しくお願い致します。 （電話番号：082-241-5660 営業時間/10:00～21:00 定休日/日・祝日） 「生もと」や「山廃」以外の方法で、醸造用乳酸菌を添加しない、無添加の日本酒を造れないか。 そんな思いから生まれたのがこの「亜麻猫」です。 クエン酸を生成する焼酎用の麹菌＝白麹を使用し、新たな製法で酒母を造り上げました。 メリハリのある酸味と伸びやかな余韻が特徴。 ぜひワイングラスでお楽しみください。 【蔵元コメント】 「亜麻猫」とは－焼酎造りで用いられる白麹を用いて醸したお酒です。今年で第六世代を迎える、当蔵を代表する酒のひとつです。白麹は多量のクエン酸を生産する麹菌です。これを用いることにより、「亜麻猫」は、特徴的な酸味を有する日本酒となっているのです。なお、白麹は黒麹を祖先としています。そして黒麹はもともとは焼酎ではなく、沖縄の蒸留酒である泡盛の製造に必須の菌でした。日本の醸造技術の多様性を尊び、それらの融合により未来を切り拓くこと－それが「亜麻猫」に流れる思想なのです。 ■新政酒造の商品はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 【秋田県産】あきた酒こまち 精米歩合 麹：40％、掛：65％ アルコール分 14度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 新政酒造株式会社 <p class="bo