URANISHI うすにごり 無濾過生原酒 2023年醸造

じめじめを吹き飛ばしてくれるような柑橘フレッシュ感。発泡感がありますので開栓にはご注意ください。まるで白ワインを彷彿とさせるような瑞々しい香りがします。うすにごりとありますが、注ぐとほぼ見受けられません。口に含んだ瞬間にちりりとした発泡感と共に膨らむじゅわっとジューシーなアタック！白麹由来の酸が効いておりフレッシュな印象です。酸のアタックの後はミルキーさを伴うまろく繊細な旨味が余韻長く膨らんでいきます。ミルキーな旨味の余韻に寄り添う柑橘系の皮のニュアンス。繊細な甘さが味わいを彩ります。じめっとした季節もわくわく楽しめるような味わいです！冷酒で是非フレッシュ感をお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数15度以上16度未満日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合ミルキークイーン（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。