風の森(かぜのもり) ALPHA2(アルファ2)「この上なき華」

風の森ＡＬＰＨＡ TYPE2 「この上なき華」 「風の森」の“ALPHA”シリーズは、従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求しているブランドです。 「地元米 秋津穂の持つポテンシャルの追求」をテーマに造られたALPHA TYPE2。 風の森のシンボルでもある地元契約栽培の「秋津穂」を22％まで精米した贅沢なお酒です。 高精白にも耐えうる秋津穂の特性を生かし、22%まで精米し、7号系酵母と組み合わせる事で、この米の持つポテンシャルを余す事なく発揮させました。 低精白とは一線を画す、複雑で華やかな香りの酒質となりました。同一酵母での精米歩合の違いが、味覚と香気成分に及ぼす影響を感じていただけたらと思います。どこまでも滑らかな質感から、この上なき華と名付けました。 油長酒造の新たな挑戦、ぜひお試し下さい。 【蔵元コメント】 従来の風の森ではここ数年低精白に取り組んできましたが、今回契約栽培である秋津穂を22%まで精米しました。7号系酵母と組み合わせることで、そのポテンシャルを余す事なく発揮させることができました。どこまでも滑らかな質感を感じていただけたらと思い、この上なき華と名付けました。 ※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。 ■油長酒造の商品はこちら 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 『風の森』の定義 ＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である ＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である ＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜奈良県産＞秋津穂100％ 精米歩合 22％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 7号系 酸度 - アミノ酸度 - <div