銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒

瑞々しくビターな果実味と米感。食用米・ササニシキを使用。お寿司のシャリのように、料理をそっと引き立てる最高の食中酒を目指して生まれた1本です。香りは穏やか。メロンソーダを思わせる青く爽やかなニュアンスに、ほのかな甘さを感じる香り。かすかにマスカットのような香りも感じられます。口に含むと、きめ細やかな発泡感とともに、澄んだ甘さとやさしい酸が広がります。シャープな旨みと柑橘調のドライさが後味を引き締め、キレの良いフィニッシュ。瑞々しい新酒らしさを楽しむためにも、是非冷酒でお召し上がりください。仕様特定名称特別純米アルコール度数16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合ササニシキ（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。