MIRROR MIRROR 無濾過生原酒

フレッシュかつ妖艶なジューシーさ。※発泡感がございますので開栓にはご注意下さい。お米は丹後産“夢ごこち”、リンゴ酸高生産性酵母を使用しております。香りはふくよか、リンゴや白桃のようなトロピカルさと熟れた洋梨のような果実香が広がります。口に含むとちりりとしたきめ細やかな発泡感と共に、生き生きとした妖艶かつジューシーな甘旨味が口中にじゅわっと広がります。酒母黒麹仕込による特徴的な酸味のアタックの後は、ほんのりビターな要素が立体感を生み出し、魅惑のハーモニーを生み出します。きらきらと透明感のある瑞々しさが楽しめる1本です。まずは是非冷酒で、洋食やスイーツなどにも合わせやすい1本です。仕様特定名称-アルコール度数14-15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合夢ごこち（精米歩合60%）酵母協会77号酵母酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。