共栄堂(きょうえいどう)K25HR_AK(2025年春_赤)

共栄堂2025年謹製造 春リリースの赤 山梨県山梨市にある共栄堂（室伏ワイナリー）小林剛士さんの造るワイン 【ワイナリーコメント】 少し赤目が強めの小豆色。 桑の実やジャスミンやアカシアの香り、メロンや梨と熟したレモンの香り、トマトにミント、トースト感もあります。 しっとりとした口当たりにメロンやバナナの香り、やや発泡性も舌に感じます。 味わいが強く、シナモンやナツメグのスパイスにカシュナッツやアーモンドの風味、ドライアプリコットや若干のはちみつ感も感じます。 余韻はヘーゼルナッツのような甘みと香ばしさです。 冷やしても十分に香りと味わいを楽しめると思います。 細めのグラスが良いと思いますが、コップでより深く長く楽しむのもありだと思います。 青椒肉絲からエビチリまで中華の五味で楽しみたいです。 ジャーキーみたいな乾きものも大丈夫だと思います。 カワハギの味醂干しと特急電車。 日本酒の代わりにも使えると思います。 2025年09月収穫のMBAが基本です。 MCにて約2週間、その後は中樽と小樽で発酵・育成を約4か月しました。 タイプ 赤 品種 MBA主体+（Merot+CS） 産地 甲州市+山梨市主体 アルコール分 11.5%