澤屋まつもと 守破離

“Rice is the essence of it all” “原料に勝る技術無し” 山田錦の産まれた当時の育て方にチャレンジした農薬を使わずに育てた山田錦を醸した1本。 伝えたいことが多すぎて敢えて「no title」なんてカッコよすぎます。 飲んで感じてください。 創業以来古い暖簾「澤屋」と名字の松本より銘々された「澤屋まつもと」。 200余年の歴史ある蔵で伝統を守り、新しい感性を持って新境地を創造する守破離の精神。 “原料に勝る技術なし”技術だけでは表現できない領域が米にあります。 フレッシュな食中酒を追求し、酸味・旨味・良い苦味を綺麗なバランスで表現し、酒米違いやヴィンテージ違いなど新たな取り組みをしながら、守破離の精神を貫く「澤屋まつもと」に今後も期待が高まります。