山川光男 2021 あき 山川牛男

2021年のテーマである「山川光男 肉との遭遇」、「あき」は米沢牛です。小嶋総本店が取り組む酒四段を活用し、軽快ながらも複雑な味わいが、米沢牛の柔らかな味わいによく合います。光男さん、やはり本命は牛肉ですか……と思ったら牧草の上でお昼寝中で