天穏(てんおん) 白ラベル 純米酒

天穏の定番といえばこれ！ 白ラベル 【蔵元コメント】 【Ｒ４ＢＹ＋Ｒ５ＢＹ】 定番の白ラベルです。 多くの人にフィットするために中庸である自然体を目指して醸造しています。天穏の中ではベーシックであって大きな特徴はありませんが、天穏の方向性を素直に表現する酒だと思います。 白ラベルの基本的な構成は、山陰吟醸×突きハゼ３日麹で製造した５ＢＹ新酒(速醸７＋６号)＋４ＢＹ貯蔵酒(生酛)のブレンドです。新酒の青い若さやみずみずしさを貯蔵酒の深さで支えている状態です。５ＢＹ序盤は例年より気温と湿度が高く、ハゼ込みは全体に回りやすい環境でした。島根の酒らしさを加えたかったので、この気候を活かすように製麹してみました。横に広がるような旨味が出たと思います。 タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 麹米：奥出雲産五百万石６０％ 掛米：島根県産つや姫６０％ 精米歩合 60％ アルコール分 15.2度 日本酒度 ＋7 酵母 速醸＋生酛 酵母 速醸6号＋7号 生酛無添加 酸度 1.8 アミノ酸度 -