みむろ杉 純米大吟醸 三輪山

酒の神が鎮まる地 奈良・三輪で360有余年醸す酒「みむろ杉」 仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、米は今年度収穫した山田錦の中でも最高品質米を厳選し使用。 旨味と透明感の調和を一番表現出来るよう、山田錦を35％まで磨き、最高の技術力を結集し、心を込めて丁寧に醸しました。 上槽は当蔵に代々伝わる袋しぼりの技法を採用し、滴り落ちる雫のみを瓶詰した限定酒です。 【今西酒造】 創業1660年より、酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。 古来より酒の神様として信仰される日本最古の神社：大神神社のお膝元で酒造りを行っています。 酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。 仕込み水は蔵内井戸から湧き出るご神体：三輪山の伏流水。 米は仕込み水と同じ水脈上の契約農家と共に育てています。 世界でも類まれな酒の聖地で造られた、三輪を表現した日本酒をお楽しみください。 仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水。 全量10㎏ずつ小分けした洗米と徹底した限定吸水、麹米は自然放冷で丁寧に放熱し、昼夜問わず徹底した品質管理、 蒸米は全量手運び、醪工程では低温長期発酵と徹底した管理の下で行う酒造り。