栄光冨士(えいこうふじ) 純米大吟醸 SNAKE EYE(スネーク・アイ)

洋食に合わせても楽しめる白ワインのような味わい 【蔵元コメント】 榮光冨士がお届けしている無濾過生原酒シリーズの中でも、唯一「ワイン酵母」を使用して醸した白ワインのテイストが楽しめるお酒。 「日本酒用の酵母」と「ワイン酵母」の大きな違いは、「醗酵力」=「糖をアルコール化する能力」が比較的低い事と、酸味の中でも特にレモンの果汁に多く含まれている「クエン「酸」が発現しやすい事です。 つまりアルコール度数が高くなりにくく、酸味が発現しやすいお酒が出来る傾向にあると言う事です。 「ワイン酵母」で醸したお酒の最大のポイントとしては、日本酒を苦手と感じている人の一部に「炊き立ての米のムレ香」を忌避している方にとっては、ワイン酵母由来の「白ブドウのニュアンス」がマスキングしてくれる事に拠って、飲みやすく成る事と、洋食との相性の良さが挙げられます。 2023年は「五百万石」系の品種「若水」を新たに採用した事からラベルを一新し、よりクリアで飲みやすく、着地点としは飽くまでも日本酒として、特にイタリアン等のオリーブオイルを使用したお料理や「生牡蠣に白ワ「イン」と言ったシーフードと、ちょっとした白ワインよりも良い場合もありますので、固定概念を崩して、食べ合わせを幅広くお楽しみ頂ける1本かと思います。 タイプ 純米大吟醸 原材料 米（国産）、米麹（国産米） 原料米 若水 精米歩合 50％ アルコール分 14.8度 日本酒度 +5.0 酵母 ワイン酵母 酸度 1.4 アミノ酸度 0.8