仙禽 オーガニック・ナチュール W kijoshu(貴醸酒)

新たな“ナチュール”の幕開け… ナチュールの新しいカタチ“貴醸酒”、そして“貴醸酒”の新しいカタチのでもある【仙禽 オーガニック･ナチュール kijosyu】が発売！ この貴醸酒は、仕込み水の代わりに昨年のヴィンテージのナチュールを使用。 ここまで自然に振り切った貴醸酒は今までにはありません。 これが、仙禽の考える新しいカタチの貴醸酒です。 「生もと」「木桶仕込み」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが全て凝縮しているのはこの“ナチュール”だけ。 今までは単独で商品化していた“ナチュール”をシリーズ化し新しい“ナチュール”が誕生します。 仙禽の本気の酒造りを是非感じ取って下さい！ Nature ナチュール。それは「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀の尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。 しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。 その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化すらこの思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生もと」、そして新木桶を新たに導入し江戸時代の「EDO STYLE」を踏襲していきます。