手取川 白い山廃純米 生酒

能登杜氏から代々受け継いできた山廃造り。 自然界の乳酸菌や様々な菌のバトンパスにより生まれるこのお酒はまさに発酵の神秘。 米と水、自社培養の金沢酵母のみで醸されたナチュラルなお酒です。 山廃の発酵は他のお酒よりパワフル。 この発酵エネルギーを直に感じて頂くために、今回は濃い目のにごり酒になっております。 瓶の中でもまだ発酵が続いてますので、開栓の際はくれぐれもご注意下さい！