真上 純米生原酒 Neo-Classic

グレープフルーツのような重厚な果実味。茨城県産業技術センター独自開発の乳酸菌「メセンテロイデス19-5」を使用。乳酸菌が生成する自然の乳酸で酒母をつくっています。商品名の「Neo-Classic」は、クラシックな自然乳酸の造りでありながら、新しい乳酸菌を活用した製法、そしてクラシカルな味わいと現代的な味わいが両立しているバランスを表現しています。香りは芳醇でメロンや井草のような青く爽やかな香り、干しレーズンを思わせるような甘さを伴う柔らかな香りにメンソール系の香りも感じられます。口に含むとほのかな発泡感と共に、しっかりと重心のある芳醇なジューシーさがふくらみます。グレープフルーツ感のある酸も伸びやかで、ふっくらとした旨味が楽しめます。熟した柿のような果実味も余韻に伸びていき、心地よい渋さと共に余韻長めのフィニッシュ。フレッシュな状態を楽しむなら冷酒で、常温になると旨味の骨格も感じられ幅広く楽しめる1本です。■仕様特定名称純米アルコール度数16度以上17度未満日本酒度-9酸度2.6アミノ酸度0.8使用米・精米歩合八反錦 精米歩合80%酵母KArg901（尿素非生産性酵母）酒母速醸■村井醸造（真上）について 茨城県桜川市真壁地区。戦国時代から城下町として栄え、今でも江戸時代当時の街並みを色濃く残します。近江商人であった村井家がこの地を拠点としたのは、1670〜80年頃のこと。その後、ここで手に入る良質な米と水を活かして酒造りを始めました。 2020酒造年度から限定流通銘柄として立ち上がった「真上（しんじょう）」は、30代の若手蔵人・臼井卓二さんが酒質設計から製造、営業までを手掛ける「これからの酒」。「真壁を盛り上げる」という願いも込められています。「安心して飲んでもらえる酒を」という誠実な想いで醸され、成長し続けるこの銘柄を、一緒に応援していただけると嬉しいです。