御前酒(ごぜんしゅ) 乳酸菌増々菩提もと(にゅうさんきんマシマシぼだいもと)

雄町3部作シリーズ 菩提もとオマージュ篇 【蔵元コメント】 ―菩提酛の新境地を開拓する3か月連続企画― 2026年に目指す御前酒での「全量菩提酛造り」に向けて、菩提酛の礎を築いた先人に敬意（＝オマージュ）を込めた3種を3か月連続で発売いたします。 【御前酒 雄町3部作～菩提酛オマージュ篇～】を通じて、古典的醸造技法の素晴らしさを存分に楽しんでいただけたら幸いです。 菩提もとの特徴は「そやし水」と呼ばれる乳酸酸性水を仕込み水の代わりに用いることです。 通常の2倍のそやし水を使用することにより、天然乳酸由来の爽やかで多層的な風味を狙いました。 そやし水の香味特性を活かした新しい味わいの創出を目指します。 【杜氏コメント】 面白い酒質になりました。 そやし水2倍で酸っぱさが加わるイメージでしたが、「乳酸菌の旨味としての酸の厚み」が感じられます。 菩提もとの味わいのボリューム感がしっかりとしており、出汁を口にしているかのような「箸がすすむ酒」です。 おすすめの飲み方：雪冷え（5℃前後）、花冷え（10℃前後）、涼冷え（15℃前後）、常温（20℃前後）、ぬる燗（40℃前後） おすすめの肴：あさりや牡蠣などの貝類を使った料理 ■御前酒 雄町3部作～菩提もとオマージュ篇 (1) 特別醸造酒【乳酸菌増々菩提もと】 (2) 特別醸造酒【古式菩提もと】 (3) 特別醸造酒【酵母無添加菩提もと】 タイプ 菩提もと純米酒 原材料 米・米麹 原料米 岡山県産雄町100% 精米歩合 65% アルコール分 17度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -