風の森(かぜのもり) 雄町(おまち)807 笊籬採り(いかきどり)

独自の上槽技法！風の森の中で最も甘み豊か 【蔵元コメント】 風の森の中で最も甘み豊か 甘味と酸味が調和したフルボディの風の森 お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に生かし、豊かな複雑味を最大化した、風の森８０７シリーズのひとつ。岡山県産雄町を使用。香りは青いバナナや熟れたメロンを感じさせ、味わいは甘味と酸味が調和したフルボディの風の森です。 もろみの風味そのままにお楽しみいただける笊籬採りにて、この雄町８０７を是非ご賞味くださいませ。 笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した上槽技法です。 もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離することで、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。 香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりになれます。 【笊籬採りとは】 浸透圧で滲み出たお酒を集める当蔵独自の上槽技法。 味香り共に豊かさと透明感を両立しています。 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 『風の森』の定義 ＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である ＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である ＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない ■油長酒造の商品はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 ＜岡山県産＞雄町100％ 精米歩合 80％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 油長酒造株式会社 <p