雨後の月 全国新酒鑑評会出品酒 純米大吟醸

【相原酒造】雨後の月を醸す相原酒造(広島県呉市)の創業は1875年(明治8年)。同28年には石高1700石と、県内でも3本の指に入る石高を醸しており、戦争により一時休業するも、酒造り一筋。そして、大きな変化を遂げたのは、昭和63年。相原準一郎氏の代表就任により自分が飲んで美味しいお酒を造りたい、と品質第一を徹底し吟醸蔵に生まれ変わりました。そこには、雨後の月の酒造りにおいて欠かす事の出来ない3つの想いがあります。“大吟醸造りで醸す”一番美味しい日本酒を造る方法は、言わずと知れた「大吟醸造り」。それなら、吟醸酒や純米酒も同じ方法で醸したいとの想いから全製品に大吟醸造りを施している事。“全品を冷蔵保存する”お酒は醸した後も熟成されるので、良い熟成の条件は、低温でじっくり味を深めていくとの考えのもと、専用の冷蔵庫を完備し、全品を丁寧に保存熟成する事。“最上の原料を使う”兵庫県特A地区秋津の山田錦、東条地区の愛山、岡山県赤磐地区の雄町は最高峰の酒米。それら最上の酒米を吟味して使用し仁方の名水で丁寧に醸す事。これらのお酒造りへの想いのもと、美味しいと思うお酒の為に真摯にお酒を醸し、どうすれば美味しいかを考えて常に上を目指し続けている酒蔵です。蔵を代表するお酒“雨後の月”の由来は、小説家の徳富蘆花（とくとみろか）が明治33年に発表した随筆「自然と人生」にある「雨あがりの空に、冴え冴えと光輝く月が周りを明るく照らす」がその由来となっております。そのように澄みきってうつくしい酒を醸したいという想いが込められております。