栄光冨士(えいこうふじ) 純米大吟醸 酒未来

※画像には昨年までの物を使用する場合がございます。 「酒未来」が持つ爽やかな果実味と軽快さ 【蔵元コメント】 山形県鶴岡市の酒蔵「冨士酒造」が醸した、出荷数量限定の中で一番人気★華やかな果実味が溢れる吟醸香とキレの良い甘味が特徴の、お食事と合わせて楽しめる純米大吟醸です！ 全国でも山形県内に於いても比類なき人気を誇る銘酒「十四代」を醸す「高木酒造株式会社」の高木辰五郎氏が、18年の歳月を掛けて育種された「酒未来」を醸した、栄光冨士の無濾過生原酒シリーズの中でも不動の人気を誇り続ける純米大吟醸の無濾過生原酒。 「酒未来」について、高木辰五郎氏の言葉を引用すると「みちのく羽州の気候風土にあった、短程、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。」とあり、山形県の気候にも合い、生産者の育成にも適性があり、酒蔵の醸造にも非常に適した品種と言えます。 高木辰五郎氏が育種した酒造好適米の品種は「龍の落とし子」「酒未来」「羽州誉」と3種類あり、この「酒未来」と共に、「羽州誉」を「純米大吟醸 無濾過生原酒 龍吟虎嘯」として、栄光冨士で2種、醸させて頂いております。 「酒未来」の母系は「純米大吟醸 無濾過生原酒 サバイバル」に使用している「玉苗」、父系には「純米大吟醸 無濾過生原酒 黒狐」にも使用されている「美山錦」です。 もし機会がありましたら「酒未来」の母系「玉苗」と父系「美山錦」、それぞれの品種の系譜と合わせて飲み比べて頂ければ幸いです。 ■ はこちら タイプ 純米大吟醸 原材料 米（国産）、米麹（国産米） 原料米 （山形県）酒未来 100％ 精米歩合 50％ アルコール分 16.6度 日本酒度 -6.0 酵母 山形酵母 酸度 1.6 アミノ酸度 0.8