にいだしぜんしゅ はつゆきだより

有機JAS認証を獲得した自然栽培のトヨニシキを85％精米で使用。 生もと仕込みを用い、酵母を添加せず蔵付き酵母の力だけで発酵させました。 仁井田本家独自の「汲み出し四段」という製法で醸した醪を、 初雪のようなうすにごりと共に瓶詰めした季節ならではの一本です。 うすにごりの滑らかさを纏った、ガス感が心地よい口当たり。 伸びやかに広がる酸味と甘みに、ゆったりとした旨味がたまりません。 厚みのある複雑な味わいは、酸のおかげでするすると飲み進められる印象。 余韻も長く、飲み応え抜群の仕上がりです。