古伊万里 前（こいまり さき） 吟醸酒

【蔵元コメント】 香：トップノートはシトラス系の香。ミドルノートはバナナやメロンなどのふくよかな果実の香。 味わい：サラッとしたテクスチャー。酸は少なく、すっきりとした甘さ。 合わせる料理：酢、ヴィネガーを用いた料理（例：カルパッチョ、サラダ、マリネ）。 鯵や秋刀魚、鮭などを用いた脂が少ない焼き魚。 天ぷら。 柑橘を使ったデザート。 田楽などの味噌を使った料理（温燗） その他：熱燗にすると吟醸香が際立つ。テクスチャーはより水に近くなるが、冷のような甘さや旨味は少ない。 しかし、赤酢を用いた温かいシャリを用いた寿司との相性は非常に良い。 料理との相性を考えると料理の提供温度と酒の温度帯を近似させると良いだろう。 鋭角的な塩味や檸檬やライムなどの酸との相性は良いので、カクテルのベースとして用いるのも面白い。 タイプ 吟醸酒 原材料 米、米麹、醸造アルコール 原料米 さがの華 精米歩合 60％ アルコール分 15％ 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -