仙禽 一聲(いっせい)

【蔵元より】 ４月の新酒を氷温庫で半年間熟成させ、山田錦のふくらみやエレガントさをさらに増幅させました。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、昨年よりも品質を高めるようマイナーチェンジしました。 エレガントに、そして落ち着かせ、上質さを増す。紙一重の質の違いを追求しました。 仙禽一聲。鶴のひと声を体感してください。 相性の良い料理例：繊細で穏やか、控えめな酸が特徴で繊細な料理との相性が良い。 「野菜のおひたし」「鳥ささみのタタキ梅肉和え」「冬瓜カニあんかけ」「湯葉料理」「キスの塩焼き」 「アオリイカの刺身」「だし巻き卵」「はまぐりの酒蒸し」「筑前煮」「マグロの兜煮」「野菜の天ぷら」 山田錦の持つポテンシャルは計り知れないものがありますが、実に上質な山田錦を地元さくらで手に入れることが出来ました。 晩稲品種の特徴である味の出方を抑え込むようにして仕込み、時間が経過しても決して品格を失わないように造り上げるのです。 控えめに華やかな香りは過剰に演出しないという品格。味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーを かみしめるように味わうことが出来ます。