不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒

なめらかで芳醇な旨味の立体感。香りは控えめながら、アーモンドナッツのような香ばしさに、青草を思わせる爽やかさが重なり、奥行きのある印象。さらに奥には、ほのかにミルキーなニュアンスも漂い、全体として複雑で落ち着いた香り立ちを感じさせます。口に含むと、穏やかで芳醇な旨味がふわりと広がります。甘味は上品で控えめ。山廃由来のやわらかな酸が全体に丸みをもたらし、なめらかで奥行きのある味わいを描き出しています。開栓直後はやや若々しく、フレッシュな印象も感じられますが、時間の経過とともに味わいが開き、より豊かな表情を見せてくれます。時間を気にせず、ゆったりと楽しめる一本です。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数17%日本酒度+2酸度1.9アミノ酸度2.0使用米・精米歩合酒母：山田錦6%（精米歩合55%）もろみ：雄町94%（精米歩合55%）酵母蔵付酵母酒母山廃 上原酒造について上原酒造の日本酒は「旨口芳醇」が代名詞。中でもフラグシップ銘柄である「不老泉」はSAKE Street店主が日本酒を好きになるキッカケとなった銘柄でもあります。不老泉を造る上原酒造の最大の特徴は、自然の力を最大限活かした酒造り。「山廃仕込み」や「蔵付き天然酵母」にこだわり、また全国で6蔵ほどしか行っていない「木槽天秤しぼり」を実践。独特の製法により、濃淳でありながら雑味のなくキレが良い唯一無二の酒質を生み出し、日本全国に強いファンを獲得しています。