不老泉 山廃純米 酒母四段 無濾過生原酒 2023年醸造

旨味をさらに増幅！不老泉の酒母四段仕込み多くの日本酒は、日本酒となる前段階の液体である醪（もろみ）を三段階に分けて仕込まれます。稀にフレーバーを加える目的で、醸造アルコールや糖分などが「四段目」に添加されることがあるのですが、「不老泉 酒母四段」では四段目に山廃酒母を添加しており、結果として濃醇で飲みごたえのある日本酒に仕上がっております。香りは芳醇で浅煎りコーヒーのような香ばしさとフルーティさが混在した香りがします。口に含むとミックスフルーツを思わせる瑞々しい果実味とミックスナッツ調の香ばしさやオイリーな味わいの余韻が広がります。樽付けしたようなウッディーな余韻と収斂性のあるビターな渋味でフィニッシュ。これからの伸びも期待大な1本。冷酒もよいですが、常温～燗酒でもお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数17%日本酒度+4酸度2.5アミノ酸度1.8使用米・精米歩合山田錦6%（酒母）ほしじるし94%（もろみ）精米歩合65%酵母蔵付酵母酒母山廃上原酒造について上原酒造の日本酒は「旨口芳醇」が代名詞。中でもフラグシップ銘柄である「不老泉」はSAKE Street店主が日本酒を好きになるキッカケとなった銘柄でもあります。不老泉を造る上原酒造の最大の特徴は、自然の力を最大限活かした酒造り。「山廃仕込み」や「蔵付き天然酵母」にこだわり、また全国で6蔵ほどしか行っていない「木槽天秤しぼり」を実践。独特の製法により、濃淳でありながら雑味のなくキレが良い唯一無二の酒質を生み出し、日本全国に強いファンを獲得しています。