天美 純米吟醸 生原酒 2023年醸造

新体制で醸す“天美”着弾！新体制となった「天美」長州酒造から純米吟醸生原酒がリリースされました。杜氏はまだ不在の状況ですが、全国各地の蔵元さんや杜氏さんから指導を受けながら、地元の社員さんが力を合わせ醸した1本です。以前は山田錦のみで醸していた天美 純米吟醸ですが、今回は特別に宮城県の酒造好適米「蔵の華」も使用しています。かすかにガス感もございますので開栓にはご注意ください。香りは控えめ、和梨や青リンゴを連想させるような果実香りにミルキーなニュアンスが膨らみます。ちりりとした発泡感は健在。瑞々しいジューシーさを第一印象に、後半に膨らむ穏やかな旨味のアタック。瑞々しく立体感のある旨味の余韻にほろ苦味が寄り添いすっと伸びやかなフィニッシュを迎えます。ラムネのような爽やかさも感じられ、食中にも最適な1本！ほのかに穀物感も感じられ、お燗していただくのも面白いです。新体制への移行に伴い、よりドライな方向に設計が見直されています。昨期までの印象とは異なりますが、再出発した天美の今後にも期待できる仕上がりになっています。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合山田錦（精米歩合60%）酵母901酒母速醸 長州酒造（天美）について「天美」を醸す長州酒造は2020年、山口県下関市で「生まれ変わった」酒蔵です。県内企業の長州産業が2018年に事業承継、新たな蔵を建設したうえで他蔵で修行を積んできだ藤岡美樹さんを杜氏として迎え入れ、酒造りをスタートしました。「微差は大差」を合言葉に醸す「天美」は、完成度の高さこそがその特徴。甘味と酸味のバランスとキレの良さ、美しい飲み心地は、藤岡杜氏率いる製造チームによる妥協のない酒造りから生まれます。