七本鎗 木ノ環(きのわ) 生もと 木桶仕込 火入

木ノ環とは… 酒蔵には、建物をはじめとして、古い道具や昔ながらの技術など、長年受け継がれてきたものが多く存在します。 その中でも木桶に関しては「酒蔵で使われた木桶が、味噌・醤油蔵に」という循環が一つのカタチとしてありました。 しかし、酒蔵が木桶より扱いやすい琺瑯タンクに切り替えていったことにより、昭和中期にはほとんど姿を消してしまいました。 次々と新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環(めぐ)らせていきたい。 このような木を軸にした輪、そして循環、環(めぐ)りという想いを込めて“木ノ環(きのわ)”と名付けられました。