楽の世 山廃純米生原酒 四段米入れ過ぎ仕込み

パイン飴のような凝縮した甘旨味。“楽の世”は熱掛け四段という仕込み方を用いておりますが、こちらの商品は四段目に投入するお米を入れすぎた！という変わり種となっております。初年度は、四段目のお米を入れすぎたことにより大幅に日本酒度がマイナスに振り切ってしまったそうで‥。ただ出来上がった商品の評判がよく、以降わざと！入れすぎちゃっている限定品です。香りは特徴的、スパイシーなニュアンスに乳酸系の酸い香り、たくあん調の香りもほのかに感じられます。口に含むとややとろみのあるテクスチャー。完熟パイナップルのような熟れ感にボリューミーな味わいが広がります。凝縮感のある酸のアタックと、熟れた旨味。冷やし過ぎず、おちょこ等口の広い酒器でお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合70%）酵母-酒母山廃丸井合名について丸井合名（愛知県）の旗艦銘柄である「楽の世」は、骨太で濃淳な酒で知られています。私自身、2020年に初めて飲む機会があり、衝撃を受けた日本酒の一つでした。その後、現店長を務めている本田も大好きな酒の一つということが判明し、是非扱いたいと思っていたところ、ご縁があり取引させていただくことになった次第です。6月下旬に蔵訪問を予定しており、後日追記いたします。