大信州(だいしんしゅう) N.A.C. 純米吟醸 ひとごこち

米、水、全てが長野県産！ 大信州酒造は、長野県松本市から80キロ離れた北アルプスに囲まれた場所にあります。 仕込み水に使うのは北アルプス連峰の雪解け水で、長い年月をかけて染みだしたその水は、やわらかい口当たりとキメ細やかな舌触りが特徴です。 【N.A.C.とは】 N.A.C.とは、農産物やその加工品の原産地が、信州・長野県であることを保証する制度で2002年から導入されました。 清酒の場合、信州で取れた酒造好適米を使い、仕込み水は県内のものに限られ、信州で醸造・瓶詰めされ、さらに厳しい官能検査に合格したものだけが認定されます。 その他主な条件としては、純米酒に限るということで、醸造アルコールの添加は認められていません。 認定酒には、使用米・精米歩合・仕込み水の採水地・醸造場所などの表示が義務付けられています。 契約栽培した「ひとごこち」を粒選りを使用。軽快に旨味が膨らむ柔らかな口当たりの食中酒を目指しています。 タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜長野県産＞ひとごこち 精米歩合 59% アルコール分 16度 日本酒度 +4程度 酵母 - 酸度 1.6程度 アミノ酸度 -