Shirakiku ハルヒ 無濾過原酒 夏の陽炎ver

柔く深い甘味の長い余韻。※発泡感がございますので開栓にはご注意ください。京都酵母の「京の恋」と「京の華」を使用し、一般的なコシヒカリよりもたんぱく質が少ない食用米「春陽」で醸す季節限定酒！春限定のお酒を瓶燗火入し熟成させた夏の陽炎verが登場です春陽というお米は、易消化性たんぱく質の含有量が一般米よりも少なく、たんぱく質の摂取制限のある方のために開発された優しさの詰まったお米だそうです。香りは非常に特徴的、ソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワインを思わせるような果実香や青々しいハーブ感、ライチのような香り。ほのかに硫黄系のニュアンスも伴います。口に含むと微かにちりりとした発泡感と、しゃきっとした果実味と可憐な甘味のアタック。酸味豊かなジューシーさと柔い旨味の余韻。和三盆のような持続性のある甘味が余韻長く続いていきます。春verよりさらに落ち着きがあり、ゆったり楽しめる印象です！きりっと冷やしてお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数12%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産春陽酵母京都酵母・京の華、京の恋酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。