天青 愛山 白麹仕込み

愛山の濃厚で果実感のある味わいに白麴のクエン酸による爽やかさが加わり、ふくよかな米の旨味とジューシーな酸をバランスよく仕上げました。 酸度が高めになりますので和食だけではなく、チーズやソースなどを使用したお料理やシンプルな味付けをしたお肉料理とはとても相性良くおススメです。 「天青(てんせい)」とは、中国の五代後周の皇帝が理想の青磁の色を表現した「雨過天青雲破処」という言葉から取ったものです。その幻の青磁のような突き抜けるようなすずやかさと潤いに満ちた味わいを目指しています。