御前酒(ごぜんしゅ) 77号 リンゴ酸高生産性酵母【特別醸造】

雄町3部作シリーズ 酵母篇 【蔵元コメント】 アルコール度数12%原酒での発売となりました。 御前酒菩提酛にごりライトと同じく、今期初採用の77号酵母を使用していますが、種もやしのタイプを変えてより甘酸っぱさに全振りした造りにしました。 とはいえどこかに御前酒らしい落ち着きを持ち合わせていて、爽やかなりんご酸と、奥行きを与える菩提酛由来の乳酸菌のニュアンスが味に調和をもたらしています。 甘やかで軽く、小気味のいい切れ味です。 雄町と菩提もとは日本酒造史の源流にあたるような酒米と製法です。ここに果実感を伴った現代的な表情を加えようと取り組んだのが「きょうかい77号酵母（リンゴ酸高生産性酵母）」です。雄町の余韻、菩提もとの奥行きと相まって口のなかでリフレインする、青りんごの香りと華やかさ。御前酒のアナザーサイドを体験できる新感覚の味わいです。 ■御前酒 雄町3部作～酵母篇～ リンゴ酸高生産性酵母 720ml リンゴ酸高生産性酵母 1800ml きょうかいレトロ酵母 720ml きょうかいレトロ酵母 1800ml 岡山県立大学雄町酵母 720ml 岡山県立大学雄町酵母 1800ml タイプ 菩提もと純米酒 原材料 米・米麹 原料米 岡山県産雄町100% 精米歩合 65% アルコール分 12度 日本酒度 - 酵母 - <