飛鸞 W.Adams

時は1600年、イギリス人航海士ウィリアム・アダムスは、嵐に翻弄されながらも星を頼りに遥か日本へと辿り着きました。 その舞台となったのが、星空と海に抱かれた港町、平戸です。「HIRAN W.Adams」は、星空の下、羅針盤を片手に未知なる海を渡ったウィリアム・アダムスの冒険と、平戸のロマンを詰め込んだ日本酒です。七夕の夜空を思わせる星々の煌めき、ウィリアム・アダムスが眺めたであろう平戸の星空を、精米歩合77％に磨き上げた酒米で表現しました。 今季のテーマは「複雑性」。低精白のお米は一見すると旨みを引き出しやすく、複雑性を表しやすいように思われますが、実はお米が溶けにくく繊細な工夫が求められます。今回は蔵付き酵母と低精白米(自然栽培米)の相性の良さを信じてこの難しい酒造りに挑戦しました。 飲み口は軽やかですが、口に含むと広がる複雑な味わいはまさに「飛鸞らしさ」を感じられる仕上がり。程よいガス感によって暑い時期でも飽きずに飲み続けられる心地よさを大切に醸されています。自然栽培米の力強い旨味を口の中で爽やかにお楽しみください。