URANISHI Sparkling 2023年醸造

トロピカル感満載！じめじめを吹き飛ばす爽やかジューシーな飲み心地。5月に発売された「URANISHI」という、うすにごり商品のスパークリングが着弾しました。URANISHIより多く澱を詰めて、瓶内で二次発酵をさせています。瓶内二次発酵商品ですので開栓には十分ご注意下さい。蓋が飛びお酒が噴き出す可能性もございますので、栓を抑えながら慎重に開栓してください。開栓後は冷蔵庫で立てて保管をお願いいたします。夕張メロンやシャインマスカットを思わせるような爽やかな果実香がします。口に含むとしゅわっとしたきめ細やかな発泡感と、ふくよかで立体感のあるトロピカル＆ミルキーなジューシーさが広がります。ふっくらとしたお米の柔い旨味と綿あめを思わせるような上品な甘さの綺麗な余韻。白麹由来の柑橘系の酸味やほろ苦渋さが寄り添い、味わいに奥行きを演出します。酸のアタックも心地よく、じめっとしたこれからの時期にも爽やかさを堪能できる1本。キリリと冷やしてお召し上がりください。仕様特定名称-アルコール度数15-16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産ミルキークイーン（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。