BLACK SWAN II 無濾過生原酒

トロピカル感たっぷり！フレッシュで濃密な貴醸酒。甘酸っぱさが特徴の黒麹仕込みの純米酒「BLACK SWAN」の留めを、更に純米酒「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒です。香りは芳醇で、苺や黄桃、杏を思わせるようなトロピカルさを感じる香りに、甘い蜜の香り、草原のような爽やかさが伴います。口に含むとほのかな発泡感と共に、トロピカルジュースを思わせるような果実感が膨らみます。フレッシュな酸味によるジューシーさと抜群の爽快感。甘味の余韻は残りながらも、軽快さも楽しめる1本です。冷酒もおすすめですが、45度くらいに温めていただくと、更に甘味が膨らみリッチな要素も楽しめます。仕様特定名称貴醸酒アルコール度数14%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産ミルキークイーン（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。