龍勢(りゅうせい) 記憶の黄昏

龍勢 Lab.Works 夏専用試験酒Vol.2 【蔵元コメント】 甘酸っぱさで夏の黄昏を描く＜記憶の黄昏＞。 蔵付酵母が多く生成するリンゴ酸を主役に、「酸はどこまで上げられるか」を追求した実験酒です。 酸をシャープに仕上げた＜夏の予感＞に対し、残糖を多めに残し、酸度3.2の酸にやわらかな甘みを重ねました。 陽が傾き、景色がゆっくりと色を変える夏の夕暮れを、果実のような甘酸っぱさで表現した一本です。 口に含むとやわらかな甘みが広がり、しっかりとした酸が味わいを引き締めます。 高い酸度ながら鋭さはなく、甘みと酸がなめらかに溶け合う、果実のような味わいです。 アルコール度数14％の軽やかさの中にも、酸が支える確かな飲み応ごたえがあります。 よく冷やして、または氷をひとつ浮かべて。 昼の熱がほどけていく、夏の夕暮れにお楽しみください。 ■ はこちら タイプ - 原材料 米、米麹 原料米 萌えいぶき 精米歩合 60％ アルコール分 14度 日本酒度 -4.6 酵母 - 酸度 3.2 アミノ酸度 -