ウッディファーム ぽわぽわポワレ トロワル

商品説明 山形を代表する洋梨は『ラ・フランス』だけではありません。 ウッディファームでは、色、香り、味わいの異なる様々な品種の洋梨を栽培しています。 どれも美味しいのに、やっぱり主役はラ・フランス。 そんな他の品種の為にも魅力が伝わるように醸造を行いました。 ラ・フランスだけで仕込むより、香りも味わいも複雑になります。 洋梨のコンポートの香りから、口に含んだ時の清涼感溢れる果汁の風味、辛口なんだけど口当たりも優しいので炭酸が苦手な方も楽しめると思います。 山形県民以外の方にこそ、知ってほしい洋梨3兄弟の新しいポワレです。 3種の洋梨の混醸です。 追熟後、低圧で搾汁を行い、約10～14日にわたって発酵管理を行いました。 量が多く2回に分けて醸造し、後ほどブレンドしています。 タンク熟成を一か月以上行って味が馴染んでから、きめ細やかな泡を生み出すために再度酵母を入れて瓶内二次発酵を行いました。 熟成期間が長いほど、澱からくる旨みや香りがポワレに溶け込むようです。 昨年よりも澱の量を調整し、より柔らかな印象です。 (蔵元コメント)