風の森(かぜのもり) ALPHA2(アルファ2)「この上なき華」 真中採り 箱入り

風の森ALPHA2「この上なき華」の真中採り 【蔵元コメント】 風の森にフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂。 高精白にも耐えうるその特性を生かし、22%まで精米し、風の森の7号系酵母と組み合わせる事で秋津穂の新たな可能性、とろみある質感を見いだしました。 それは、人間が本能で求める美味しさの一つであり、まさに風の森が生酒を追求する理由です。 火入れしたお酒にはない質感。液体が口の中で長く滞留し日本酒の美味しさを増幅させてくれます。 これに菩提酛の特徴でもある味わいの奥行きと幅を持たせさらに密度の高い味わいをお楽しみいただけるはずです。舌の上でお酒を転がせば転がすほど、22％精米とは思えない奥行きと余韻を楽しんでいただくことが出来ます。 今回のALPHA2は、奈良県都祁の中西哲也さんが生産された秋津穂を100％使用しています。 その中でも、「真中採り」という特別な部分。 真中採りは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かです。 出来上がるお酒の2割程度しか採れない、希少な部分です。 ボトルには白い伝統的な和紙を使ったラベルと、ALPHA2の箱には真中マークが入っています。 ※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。 ■油長酒造の商品はこちら 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 『風の森』の定義 ＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である ＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である ＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜奈良県産＞秋津穂100％ 精米歩合 22％ アルコール分 14度 日本酒度 - 酵母 7号系 酸度 - アミノ酸度 -