Tedorigawa neo. 2024 山廃純米吟醸 雄町 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 社員がコンセプトから、造り・ラベルまで手がけるneo.シリーズ。 私の好きな酒米は、「雄町」。 原種ならではの複雑な味があり、まろやかで、余韻の長さが特に気に入っています。 その雄町を使って、霊峰白山から流れるミネラルたっぷりの100年水と、能登杜氏の伝統ある山廃仕込みで、「雄町」を醸したいと思いました。 自然由来のかすかな微発泡と低アルコールによって、スッキリと綺麗な味に仕上がっています。 雄町を使った既存の商品の中では、軽めの印象かと思いますが、雄町ならではの余韻の長さや、ふくよかな味は充分味わえます。 シナモンのようなスパイス系の香りや辛味がアクセントの料理、あるいは、カルパッチョのようなオリーブ油を使った料理がこのお酒にはよく合います。 個人的には、ガスパッチョとのペアリングがおススメです。 冷蔵庫で冷やしてから、お好みの器でお召し上がり下さい。 フルーティで爽やかな、このお酒を色に例えると、ライムグリーン。 ラベルはその色をベースに、いろんな形の、いろんな色のドットがあるのは、甘味、辛味、酸味、苦味など、色々な味がお酒の中に複雑に溶け込んでいるから・・・というのは後づけ理由で、かわいいラベルを気に入って、このお酒を手に取ってもらえると嬉しいです。 (蔵元コメント)