賀茂金秀（かもきんしゅう）貴醸酒 雄町

初回限定一回のみの販売！賀茂金秀の貴醸酒 【蔵元コメント】 貴醸酒はご存知のとおり留仕込に水の代わりに日本酒を使用することで誕生します。 仕込んだ直後からアルコール分が10％近くあり、発酵が緩慢なので思わぬ長期もろみにもなります。 フレッシュなお酒を信条とする賀茂金秀が貴醸酒を造るとどんな味わいになるのか？ 粘土のある甘みだけではなく、小気味良い酸味がアクセントとなり心地よく感じます。 貴醸酒の造り方をするとリンゴ酸が多く造られるようで爽やかさもあります。 小さなグラスに注いで、ゆっくりとした時間を過ごすにはもってこいの味わいです。 デザートワインの感覚でスイーツなどと合わせてお楽しみください。 ご購入後、1年以上熟成させた場合、瓶底に「オリ」が生じる可能性が高いので、ご了承くださいませ。 R3BYの試験限定酒です。 【スタッフが飲みました】 飲んだ瞬間「美味しいっ！」と思わず口にしたくなる味わい。 まるで貴腐ワインのような甘美で芳醇、上品な甘味に優しく包まれます。 貴醸酒の中でも軽やかなタイプで、後半のきれいな酸が全体を引き締めてくれます。 タイプ 貴醸酒 原材料 米、米麹、清酒（純米酒） 原料米 雄町100％ 精米歩合 60％ アルコール分 15度 日本酒度 -54.0 酵母 広島21号 酸度 2.5 アミノ酸度 -