Shirakiku vibrant 純米酒 無濾過生原酒

イキイキとしたビターな果実感。※発泡感がございますので開栓にはご注意ください。丹後産コシヒカリ×酒母黒麹仕込。香りは穏やかで、黒葡萄や干し葡萄を思わせるようなビターな果実香にお米を炊いたような香りがします。口に含むとちりりと舌をくすぐる発泡感。ほんのりビターテイストな果実感とお米の柔い旨さ。黒麹由来のフレッシュな酸が爽やかな個性を生み出します。生き生きとしたジューシー＆ビターさが楽しめる1本です。洋食にも相性よし！キリリと冷やしてお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数15-16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合コシヒカリ（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造「shirakiku」について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。