風の森 鷹長 菩提もと純米酒 生酒

菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、 境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、 これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。 口当たりには円みがあり、柔らか。 しっかりとした甘さを感じる飲み口に、密度感ある濃厚な旨み。 完熟パインなどトロピカルフルーツ感に乳酸系の酸やコク、複雑性。 ボリュームはありつつも、甘酸っぱさやジューシーな要素もあり、飲み心地代よさも感じる味わいです。 ※お1人様2本までとさせていただきます。