山形正宗 まろら 2021

“まろら”は、ワイン醸造で用いられる“マロラクティック発酵”技術を日本酒に転用し、よりまろやかな味わいを表現しようと試みた、山形正宗の実験的な作品です。 和の食材はもちろん、生ハムなどの洋の食材にも絶妙な相性を見せます。 また、成分として温旨酸(温めて美味しい酸)を多く含みますので、人肌恋しいこの季節、ぜひ温めてお楽しみ下さい。 2021年ヴィンテージは、フレッシュ感の残る飲みやすい味わいです。 “マロラクティック発酵”とは、一般的にワイン醸造で活用される技術。 乳酸菌の働きにより、お酒に含まれるリンゴ酸が乳酸に変化することで、優しく柔らかな味わいを生み出します。