shirakiku NUE~鵺~ 無濾過生原酒 2024年醸造

4種類麹×4種類の酵母！様々な要素が織りなすユニークな味わい。※発泡感がございますので開栓には十分お気をつけください。白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた四種類の麹と四種類の京都酵母をブレンドして発酵させた日本酒です。香りはほのかで、かすかにライチやマスカット調の香りにほのかに柿・杏を想起させる香りがします。口に含むとほんのり微かな発泡感。じゅわっとしたふくよかな果実味と豊かな酸味の余韻。味醂麹の由来のふっくらとしたコクも感じられます。白葡萄の皮部分の渋さや柑橘調のビターさが共に後味を引き締め、ゆるやかなフィニッシュ。ユニークな要素が交じり合います！注いで少し経ったくらい(10度～15度)の飲用温度がおすすめです。仕様特定名称純米アルコール度数14度日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産コシヒカリ（精米歩合60%）酵母京都酵母「京の琴」「京の珀」「京の華」「京の恋」酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒 造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。