山川光男 2024 なつ

2024年のプロジェクトテーマは「時代を超えた酒造り」。楯の川酒造が3年以上の歳月をかけて復刻させた貴重な古代米 「惣兵衛早生」を100％使用しました。蔵付きの自社酵母を使用し、 江戸時代の伝統製法である二段仕込みによって、創業当時のお酒を