風の森(かぜのもり) 雄町607 Challenge Edition 真中採り

チャレンジエディションとして限定復活！雄町607 【蔵元コメント】 定番としてラインナップしておりました風の森雄町純米吟醸しぼり華。 たくさんのご支持を頂きながらも、より風の森らしい酒造りを目指すなかで、2020年に販売を終了させていただきました。 その結果、現在雄町を使った当蔵のお酒は、風の森雄町８０７のみとなっています。 雄町６０７のファンの酒屋さん、ファンの方々からの熱い思いを受けて、蔵人の皆からも、もういちど60％精米の雄町を造ってみたいという意見が出てまいりました。 蔵人のチャレンジとして復刻。 終売から2年が経ち、醸造スタッフの能力や担当も変化し、新たな醸造スタッフも加わった今、この度チャレンジエディションとして限定復活いたします。 ６０％精米で醸す雄町とはなにかを考え、絹のようになめらかな質感や、儚い甘さの透明感ある味わい、熟しきらないイチゴのような香りを目指しています。 醪は現在発酵中で、上槽を経てどのようなお酒に仕上がるか、どうぞ皆様楽しみにお待ちくださいませ。 「真中採り」とはあらばしりと責めの部分を大幅にカットし、 香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした 特別な風の森です。いっそう透明感のある味わいとなります。 ■油長酒造の商品はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 ＜岡山県産＞雄町100％ 精米歩合 60％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 油長酒造株式会社 奈良県御所市中本町 創業1719年。それまで営んできた製油業から酒造業へ転じる際、酒の命とも言える良質の水を求め、現在の地に蔵を築きました。 地下100ｍの深井戸から汲み上げる水は、葛城山や金剛山に降った雪や雨が長い時間をかけて地層に