月冴ゆる朝のshirakiku 純米無濾過生原酒

冴えわたる冬の朝月を映した、清涼感あふれるうすにごり。※発泡感がございますので開栓にはお気をつけください。昨年までは地元限定だった「新酒しぼりたて」が、今年はいよいよ全国発売に！グラスに注ぐと、うっすらと滓が絡むうすにごり。香りは程よくフルーティで、ほのかなウッディさや白い花を思わせるフローラルな印象。瓜やライムのような青みのある果実香に、やさしい甘さを感じる香りも感じられます。口に含むと、ピチッとしたほのかな発泡感。爽やかな甘味のアタックに、黒麹由来の明るい酸がすっと駆け抜けます。香りのイメージとは対照的に、うすにごりならではのしっかりとした米のミルキーな旨さ。ライムのような清涼感が寄り添い、すっきりとドライなキレで心地よく楽しめる一本です。キリリと冷やして、お楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合コシヒカリ(精米歩合60%)酵母-酒母速醸白杉酒造「shirakiku」について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。